Определение соответствия вин
кондициям по содержанию металлов
Подготовка
пробы. Темноокрашенное вино
обесцвечивают активированным углем, для чего к 50 мл добавляют 0,5
чайной ложки угля и нагревают на водяной бане при периодическом
помешивании до полного обесцвечивания. Фильтруют через двойной бумажный
фильтр.
Для удаления мешающих реакции анионов обесцвеченную пробу подкисляют
10%-ным раствором НС1 до рН 1, добавляют 0,5 г анионига АБ-17-8,
размешивают и после 1-2 часового контакта при периодическом помешивании
фильтруют через однослойный фильтр.
Проба на
железо. К 1 мл подготовленной пробы добавляют 1 мл 1 %
-ного
раствора желтой кровяной соли. В присутствии железа до 5 мг/л
появляется светло-зеленая или голубоватая окраска.
При более высокой концентрации железа окраска становится интенсивно
синей.
Проба на медь.
К 1 мл подготовленной пробы приливают 0,5 мл 0,1 % -ного
водного раствора цинкона (МРТУ 6.09.6668 – 70) ч. д. а.
В присутствии меди более 1 мг/л появляется синее окрашивание.
Проба на олово.
2 мл подготовленной пробы подщелачивают 1 н. раствором
NaOH до рН 8 (проверка по универсальной индикаторной бумаге, рН 1-10) и
добавляют 2-3 капли (0,15 мл) 0,04% -ного водного раствора
пирокатехинового фиолетового (МРТУ 6.09.2808-66).
В присутствии олова 5 мг/л и выше появляется голубая окраска.
Параллельно проводят контрольный опыт, В котором вместо вина берут 2 мл
дистиллированной воды. Окраска контрольного опыта серо-зеленая.
Проба на
алюминий. 2 мл вина подщелачивают раствором NaOH до рН
5,0-5,5
и добавляют 1 мл 0,05%-ного раствора алюминона ч. д. а. (ГОСТ 9859-61).
В присутствии алюминия в концентрации выше 5 мг/л появляется
розово-красная окраска. Окраска контрольного опыта, где вино заменено 2
мл дистиллированной воды, бледно-розовая.
Проба на цинк.
К 2 мл вина добавляют 4-5 капель (0,3 мл) насыщенного
раствора винной кислоты, 2 капли 20% -ного раствора KCNS и 1 каплю
0,06%-ного водного раствора метилового фиолетового. В присутствии цинка
более 5 мг/л появляется фиолетовая окраска. В контрольном опыте окраска
голубовато-зеленая.
Рекомендации:
вина, некондиционные по содержанию металлов, подвергают
дополнительной обработке деметаллизирующими средствами или купажируют.